ハムや、サラミの種類っていっぱいありますよね。
ハムの中でも、まず生ハム（プロシュートクルード）や、
日本でいう普通のハムに近いハム（プロシュートコット）など、
細かくわかれていきます。
生ハムといえば、日本でも有名なのがパルマの生ハム。
パルマの生ハムはドルチェ（甘い）ハムですね。
やわらかい味で、私も大好きです。
パルマとは対照的に、トスカーナ生ハムは、サラート（塩味がきいている）で、これもまた美癖になる美味しさです。
といったように、ハムはまずおおきなくくりに分けられます。
生ハム・ドルチェ（甘い）タイプ
・サラート（塩味がきいている）タイプ
ハム・日本でいうハムに一番近いハム（加熱したタイプ）
サラミは、辛いもの、胡椒を埋め込んだタイプなど、
さまざまな種類があります。
私が、普段日常でよく食べるトスカーナで有名なハムとサラミの
特徴を下記にあげておきます。
＜prosciuto crudo＞
・prosciuto crudo di palma
パルマハム（ドルチェタイプ）
・purosuciuto crudo di toscana
トスカーナハム（サラートタイプ）
・prosciuto di coppa
プロシュート ディ コッパ（生ハムとサラミのあいのこ。
背肉部分のハムで、見た目より意外にあっさりしています）
＜prosciuto cotto＞
・prosciuto cotto
プロシュートコット（日本で言う、ハム）
・mortadella
モルタデッラ（脂分の多いハムです。
ピスタッキオが入っているものもメジャーです）
＜lardo＞
・lardo
ラルド（豚の脂身の部分。美味しいハムだからこそたべれる一品です。）
＜pancetta＞
・pancetta
パンチェッタ（豚の脂身が多く含まれていて、ロール状にしたものや、
平たいものがあります。平たいのは、
カルボナーラに使われるハムの一種です。）
＜salame＞
・salame picante
サラメピカンテ（ピリッと辛口のサラミ）
・finocchiona
フィノッキオーナ（フェンネルシードの入ったサラミで、
スパイスがきいていてとっても美味しいです）
